餐厅客房齐学习,酒管技能显提升——旅游管理学院教师赴大金山挂职锻炼系列报道一

浏览次数:10发稿时间:2020-10-12


旅游管理学院积极推进专任教师企业挂职锻炼计划,提升一线教师尤其是青年教师的实践能力和科研水平,提高执教能力,促进校企深度合作。开学伊始,学院领导即赴溧水区合作单位南京大金山国防园,与企业负责人进一步商谈合作事宜,落实旅游管理教研室主任王文婧老师本学期挂职锻炼工作计划。双方根据各自实际情况,以锻炼一线教师、服务企业运营为目标,按月为单位,详细制定了本次挂职锻炼的任务安排。

根据所制定的挂职锻炼进度表,王老师挂职第一月需赴国防园饭庄部门学习交流,至今已完成第一月挂职任务。

国防园饭庄由餐厅、厨房、客房和会议四大部分构成。王老师首先被安排至客房部门学习。客房部门由别墅区和普通客房区两部分构成,其中别墅三栋,普通客房五十五间,在床铺铺设、用具摆放等方面为中式风格。期间,王老师跟随房务主管学习房间规整流程,共同完成房间完整打扫流程,并学习如何为VIP客人提供特色果盘等服务。在入住、退房高峰,王文婧老师跟随前台工作人员学习操作流程,掌握前台相关工作规范。



随后,王文婧老师被安排至餐厅部门学习。餐厅部门是整个国防园业务最为繁忙的部门,淡旺季区别不明显,散客、团队客人络绎不绝。王老师首先跟随餐厅主管赴普通餐厅包间,学习餐前如何布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;学习用餐过程中,如何按照中餐服务标准为客人提供优质服务;以及餐后如何做好收尾工作,如何与下一班次交接。在餐厅期间,王老师还参与宴会厅设计布置工作,与工作人员一道,按照场次客人要求,定制宴会场地。



王老师表示,十分感谢学院为青年教师提供的宝贵学习机会,作为毕业后即入校任职的青年教师,自身企业实践经历十分有限且时间久远,迫切需要赴一线学习了解行业当下动态。完成挂职锻炼第一月计划,个人实践能力得到提升。

青年老师赴企业挂职锻炼,就是引导一线教师从校园、课堂走到企业、岗位第一线,既开拓了教师视野,丰富了阅历,也完善了他们的知识结构,提高了综合素质。旅游管理学院将继续积极推行学校《南京城市职业学院(南京市广播电视大学)关于青年教师发展的指导意见(试行)》的方针政策,不断提高专任教师实践教学能力,不断提升师资队伍内涵与水平。



(旅游管理学院)



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